浅見農園のゆず

asaminouen

埼玉県の中央部。関東平野と外秩父山地の接点に位置する越生町。この地で柚子を育んでいるのが浅見農園さん。
山間を流れる風のように爽やかでやさしい香りとまろやかな酸味は、わたしたちのお菓子に欠かせない存在です。

90年にわたって、町を彩り包んできた色と香り

story

山間の町で育んできた家族とゆずへの想い

浅見農園のゆず栽培は昭和12年に始まり、祖父・幹雄氏が植えた150本がルーツ。現在は浅見しのぶさんが受け継ぎ、約90年の歴史を守っています。日当たりの良い斜面や寒暖差のある環境で育つゆずは、肉厚で香り高いのが特長です。

出会いから生まれたゆずのお菓子

2017年の春、わたしたちは浅見農園さんと出会い、その年の5月にゆず畑を訪れました。義理の両親から受け継いだゆずを大切にしながら、小さく丁寧に届けたいという浅見さんの想いに惹かれ、越生のゆずを使った農産加工が始まりました。

果実と向き合った菓子づくりは決して簡単なことではなく、試行錯誤を重ねて2018年にゆずのマドレーヌがようやく誕生。2021年には農園内に加工場が完成。収穫から搾汁まで関わり、素材と向き合いながら菓子づくりを続けています。

ゆずの持ち味を余すことなく大切に

11月から12月にかけて鮮やかに熟したゆずの実。収穫後すぐに加工場に運んで丁寧に果汁を絞ります。もちろん、鮮やかな色とやさしい香りの皮も大切な食材。下茹でをして苦みを抜いた果皮の白皮から種を手作業で取り除き、砂糖の種類や煮込み時間を調整してゆずピールに加工します。

ゆずを使ったおいしいもの

features

ゆずといえば冬場の味覚という印象がありますが、実は通年でおいしさが楽しめる素材。甘さやバターを控え、ゆず本来の香りを活かす。越生生まれのゆずの魅力が詰まったお菓子をお届けします

手のひらサイズに1.1個分のゆず果汁を凝縮

ゆずゼリー1.1

（5〜9月発売）

ゆずの魅力をまるごと凝縮。浅見農園産の香り高いゆず果汁を1.1個分使用。2日間かけて煮込んだ果皮とゆず果汁をブレンドした、爽やかな香りとやわらかく自然な甘さのゼリー飲料です。持ち運びやすいパウチスタイルなので、ハイキングやスポーツといったアウトドアシーンはもちろん、お風呂上がりなどのさっぱりしたい気分の時に。

※ゆず1個（約110g）からとれる果汁量（約16.5g）をもとに算出しています。